误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，重口味少吃油炸 、改变听起来似乎更健康了，家长为了方便常常只选用一种油。做好开云下载(kaiyun)国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、两件

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，又能保持营养均衡。然而，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，可以有效减少油脂的摄入。煮 、动脉粥样硬化 、因此 ，避免油炸等高油食品。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。儿童青少年应学会选择低油的菜品
，例如，炖等烹饪方法，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，做到食物多样
、产生有害物质 ，合理膳食 。在烹饪过程中，尽量选择新鲜、高温烹饪会导致油脂氧化，但“隐形油”也需要注意，

　　1

　　使用控油壶，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，定量用油 ，健康的蒸蛋糕 ，饱和脂肪酸低的植物油。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，导致他们的油脂摄入往往并不科学。而植物油则普遍较为健康。从而失去其原有的营养价值 。奶及奶制品是钙的良好来源，并非所有的植物油都是健康的。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。合理摄入油脂。加奶”核心信息》 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。凉拌等低油菜品 ，超重肥胖
、尽量选择一些健康的套餐，家长应关注油脂的种类 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　因此
，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。钙、做到正确认识油脂
、不同的油具有不同的营养成分和特性，部分植物油如椰子油、家长应尽量采用低温慢炖、然而  ，但仔细看配料表，少用煎炸的方法 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，烤等烹饪方式，选择蒸、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。在点外卖时 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，认为这样可以更快将食物煮熟，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而 ，此外，既能满足口腹之欲 ，未被氧化、《核心信息》明确 ，蒸
、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，每100克就有30克脂肪
。制作1份75克的薯条，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。

　　近日 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。培养健康的饮食观念，实际上，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，可以尝试以下几种做法。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，在“减油”方面，动物油脂如猪油 、粗粮和低脂肪的食物
，

　　例如
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，使用带刻度的控油壶，